年夜饭上菜！健康过年，取悦嘴巴，也要照顾好肠胃呀！
年夜饭
说年夜饭是中国人最盼望的聚餐，想必没有人会提出异议。眼下年夜饭早已提上日程，在取悦嘴巴的同时，也要照顾好您的肠胃呀。
年夜饭花样多、份量足，一家人各取所需，更寓意着来年丰盛。很多地方有“年年有鱼 (余)”的饮食习俗，一道鱼菜从除夕吃到初三。甚至有的家庭烹制一条10斤重的大鱼，一直吃到正月十五，真是名副其实的“绰绰有余”啦，殊不知，这样的食物安全让人发愁啊！
适量吃美食 余菜巧存储
分餐公筷别忘记 老人小孩顾周到
聚餐时注意不要让小朋友一次尝试太多品种，尤其是平时不怎么吃甚至从没吃过的食物，避免胃和肠道消化吸收不了，甚至造成过敏。吃得太杂、太凉、太油腻，很容易增加消化道负担，胃肠脆弱的老人也应当注意。
少吃腊味更健康 正规购买有保障
年味儿浓的菜品少不了腊味，也要提醒大家，避免小作坊生产的腌腊制品，正规厂家的腌腊食物，质检和原料相对过关，万一有问题也可溯源。和剩菜一样，腌腊食物中的亚硝酸盐同样是一个值得关注的问题。但若产品质量放心，即便有小量的亚硝酸盐，也不足达到致病的量，这点是可以放心的。
酒水饮料有节制 氛围不是灌出来的
年夜饭上少不了各样的酒水饮料，人们常常注意吃得过多给胃肠道带来的负担，却很容易忽略暴饮给身体带来的伤害。无论是酒类还是各样的饮料，都要量力而行，毕竟胃内充满食物时再大量进来饮料，胃实在是有苦难言，若无法继续默默承受，大约就要闹情绪上医院了。
每逢佳节胖三斤 能量炸弹要闪躲
说到大快朵颐后的体重增加，人们第一反应几乎都是“那就不吃米饭了呗！”有心控制体重必须点赞，但理念可以调整下。
平日三餐大碗吃饭，那是会长胖，可在聚餐中，米饭却有妙用：
餐前先来小半碗米饭，食欲得到缓冲，能够限制后期进餐速度和食量，把高热量的菜品限制下来。比起纯洁无添加的白米饭，宴桌上那些煎炒炸烤、糖油丰富的食物才是能量炸弹。倘若实在吃多了，大过年的也不要懊恼，接下来的一两天尽量吃单调和水分充足的半流食，比如清粥小菜、清汤面，尽量不用到烹调油和食盐，以便在体重波动期及时控制，也减少大餐后过量钠盐对身体的冲击。
守岁迎新年，欢聚享团圆。
年夜饭是中国人最传统和看重的晚餐，在其乐融融里，家人们若能为彼此的健康提个醒，更让热闹的年味更健康，则是最好不过的节日祝福啦！
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文 | 临床营养科 田芳 主管营养师
审核 | 临床营养科 刘景芳 主任医师
编辑 | 唐吉云
图 | 来源于网络
本文发表于《家庭用药》2022年1月
复旦大学附属华山医院
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